من المعروف منذ فترة طويلة أن التسخين الزائد لبعض الأطعمة، وحتى احتراقها، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ولكن ما هو تأثير تناول الخبز المحروق؟، سنتعرف في السطور القادمة على أضرار تناول الخبز المحروق.
أضرار تناول الخبز المحروق
في حالة تناول الخبز المحمص المحترق، يحيط القلق الأكبر حول المخاطر التي تنتج عن تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي ضار قد يتكون عند تعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز لدرجات حرارة عالية، كما أظهرت بعض الدراسات أن الأكريلاميد يتكون في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز عند طهيها في درجات حرارة عالية، خاصة عند التحميص أو الخبز، كما لفتت بعض الدراسات إلى مضاعفة خطر الإصابة بسرطان المبيض والرحم بين النساء اللائي يتناولون هذا المركب في الطعام
تناول كميات كبيرة من الخبز المحروق
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الخبز المحروق قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي بما في ذلك عسر الهضم، نظرًا لأن المكونات المحترقة يمكن أن تكون صعبة الهضم وتؤدي إلى الشعور بالغثيان أو الحرقة، وعند حرق الخبز، تقوم بعض العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن بالتحلل، لذلك، فإن تناول الخبز المحروق يمكن أن يؤدي إلى فقدان جزء من الفوائد الغذائية التي يوفرها الخبز، ويمكن أن يتسبب تناول المواد المحترقة في تلف مينا الأسنان مع مرور الوقت، علاوة على أن الملمس الصلب للخبز المحروق قد يتسبب في تهيج اللثة والأسنان.
ونظرًا لهذه المخاطر المحتملة، قرر مستشارو الصحة في الاتحاد الأوروبي اتخاذ نهج احترازي، حيث نصحوا الناس بعدم تناول الخبز المحمص المحترق أو رقائق البطاطس التي تحمر إلى اللون البني الذهبي، نظرًا لأنها قد تحتوي على مستويات مرتفعة وغير مقبولة من مادة الأكريلاميد.