قلي الباذنجان يمكن أن يكون تحديًا للكثيرين بسبب قدرته العالية على امتصاص الزيت، مما يجعله دسماً ويزيد من السعرات الحرارية، ولكن لا داعي للقلق بعد الآن، هناك طريقة ذكية وسهلة لقلي الباذنجان بدون أن يمتص نقطة زيت واحدة، لتحصل على طبق صحي ولذيذ يمكنك تناوله يومياً دون الشعور بالذنب أو القلق بشأن السعرات الزائدة.
التحضير المسبق للباذنجان
السر في نجاح هذه الطريقة يكمن في تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل القلي، أول خطوة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك، ثم رشه بكمية قليلة من الملح وتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد في إخراج الماء الزائد من الباذنجان وتقليل قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد ذلك، يشطف الباذنجان جيداً بالماء لإزالة الملح الزائد، ثم يجفف باستخدام منشفة ورقية لضمان التخلص من أي رطوبة زائدة.
الطريقة الجهنمية لقلي الباذنجان بدون زيت
بدلاً من القلي التقليدي في الزيت، يمكنك استخدام طريقة الطهي بالفرن أو القلاية الهوائية لتحقيق نتائج مذهلة، وإليك الخطوات:
1. استخدام الفرن: سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة، رش الباذنجان برذاذ خفيف من الزيت أو استخدم فرشاة لدهنه بطبقة رقيقة جداً، ضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف المدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. القلاية الهوائية: إذا كنت تمتلك قلاية هوائية، هذه ستكون الطريقة الأمثل، ضع شرائح الباذنجان في القلاية ورش عليها رذاذ خفيف من الزيت، اقليها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
الفوائد الصحية وتوفير الزيت
هذه الطريقة تضمن لك قلي الباذنجان بدون أن يمتص الزيت بشكل زائد، مما يجعله أخف وأقل دهنية، كما يحافظ على قوامه المقرمش دون التضحية بالنكهة، ستوفر الكثير من الزيت المستخدم في الطهي، وبالتالي تحسن صحتك من خلال تقليل الدهون غير الصحية التي تدخل في نظامك الغذائي.
بتلك الطريقة الجهنمية، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي يوميًا دون القلق بشأن الدهون الزائدة، وبوداع تام لزجاجة الزيت التقليدية