الفطير المشلتت هو أحد أطباق المطبخ المصري الأصيل، ويتميز بطراوته وتقشيره اللذيذ، ويتميز الفطير المشلتت بطريقة تحضيره المميزة التي تتطلب بعض الصبر والدقة، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء.
مكونات تحضير الفطير المشلتت
- الدقيق.
- الماء.
- الزبدة والسمن.
- الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
- قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائرة رقيقة.
- ادهني كل دائرة بالزبدة والسمن.
- طبقي الدوائر فوق بعضها البعض، مع دهن كل طبقة بالزبدة والسمن.
- لف العجين الملفوف على شكل رول.
- قطعي الرول إلى أقراص متساوية.
- افردي كل قرص على سطح مرشوش بالدقيق.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- ضعي أقراص الفطير في صينية الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيا.
أسرار نجاح الفطير المشلتت
- يجب أن يكون العجين طريا ومتماسكا في نفس الوقت.
- استخدمي مزيجا من الزبدة والسمن للحصول على أفضل النتائج.
- كلما كانت الطبقات رقيقة والدهن بين الطبقات أكثر، كان الفطير أكثر طراوة وتقشيرا.
- اخبزي الفطير في فرن ساخن جدا للحصول على قشرة ذهبية وهشاشة.
- يحتاج تحضير الفطير المشلتت إلى بعض الوقت والصبر، لذا خصصي وقتا كافيا لتحضيره.
- لا تترددي في تجربة نكهات مختلفة عن طريق إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى العجين.
- يمكنك تقديم الفطير المشلتت بطرق مختلفة، مثل فطير محشي باللحمة أو الجبن أو الخضار.