يعد الخبز الفينو عنصرًا أساسيًا في إعداد السندوتشات، سواء للأطفال خلال اليوم الدراسي أو للآباء والأمهات في أعمالهم. يعتبر الخبز الفينو مفضلًا لسهولة تناوله وملائمته للوجبات السريعة ومع ارتفاع أسعاره وقلة توافره في الأفران بسبب زيادة الطلب، خاصة في أيام الدراسة، أصبح تحضيره في المنزل خيارًا مهمًا لمعظم الأمهات.
مكونات عمل الخبز الفينو
كوبان من الماء الدافئ.
2 ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة (اختياري).
كوب من الزبادي.
كيلو من الدقيق.
2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
⅔ كوب من الزيت.
طريقة تحضير الخبز الفينو
- تنشيط الخميرة: ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع السكر واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تعمل الخميرة.
- تحضير الخليط الأساسي: في وعاء العجن، أضيفي الخميرة المنشطة، ثم اللبن البودرة (اختياري) والزبادي، وقلبي جيدًا.
- إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق بالتدريج، كوب بعد كوب، مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة المكونات الجافة: أضيفي البيكنج بودر والملح وابدئي في جمع العجين حتى يصبح متجانسًا بدون مكونات جافة.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت وابدئي في العجن حتى يمتص العجين الزيت بالكامل وإذا كان العجين لزجًا، يمكن إضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الدقيق حتى يصبح طريًا.
- تخمير العجين: ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بكيس شفاف وغطاء سميك. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- تشكيل العجين: قطعي العجين إلى 28-30 قطعة وكوّريها لتصبح كرات مغلقة، ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة.
- تشكيل الفينو: افردي كل كرة بشكل مستطيل ثم لفيها على شكل أسطواني، مع التأكد من إغلاق الأطراف جيدًا.
- التحضير للخبز: رصي العجين في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة واتركيها للتخمير النهائي لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- الخبز: ادهن العجين بالحليب (اختياري) وضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة في الرف الأوسط.
- التغطية بعد الخبز: بعد أن ينضج الخبز، غطيه بقطعة قماش وهو ساخن حتى يظل طريًا.