يعد الباذنجان من الخضروات التي تمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها خيارا غير صحي للكثيرين، واحدة من أفضل الطرق لتقليل امتصاص الزيت هي استخدام الملح، قبل القلي، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات وضعيه في مصفاة، ثم رشي كمية سخية من الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل امتصاصه للزيت أثناء القلي، بعد انتهاء الوقت، اشطفيه وجففيه جيدا بمنشفة ورقية قبل القلي للحصول على نتيجة أفضل.
استخدام الفرن لتحميص الباذنجان
للحصول على باذنجان لذيذ ومقرمش دون الحاجة إلى الزيت الزائد، يمكنك خبزه في الفرن بدلا من القلي التقليدي، ادهني شرائح الباذنجان بكمية قليلة من الزيت على كلا الجانبين وضعيها على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، وسخني الفرن إلى 200-220 درجة مئوية، واخبزي الباذنجان لمدة 20 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت، هذه الطريقة الصحية تحافظ على قرمشة الباذنجان دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارًا أخف وأكثر صحة.
فوائد الطهي بهذه الطرق
عند اتباع أي من الطريقتين، سواء باستخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت أو خبز الباذنجان في الفرن، ستحصلين على طبق صحي ولذيذ بدون الدهون الزائدة التي تفسد القيمة الغذائية للوجبة، هذه الحلول تتيح لك الاستمتاع بالباذنجان بطريقة صحية دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة أو الدهون غير الصحية.