الباذنجان المقلي يعتبر من الأكلات المفضلة للكثيرين، ولكن المشكلة التي تواجه الجميع هي كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ويزيد من السعرات الحرارية، الحل البسيط والسحري لهذه المشكلة هو طريقة مبتكرة تمكنك من قلي الباذنجان دون أن يمتص أي نقطة زيت، مما يجعله صحيًا وخفيفًا ويمكن تناوله يوميًا دون قلق.
خطوات تحضير الباذنجان بدون امتصاص الزيت
1. اختيار الباذنجان المناسب: يفضل اختيار حبات الباذنجان الصغيرة والمتماسكة، حيث تكون أقل امتصاصًا للزيت مقارنة بالحبات الكبيرة، يمكنك استخدام النوع الأسود أو الأبيض حسب التفضيل، لكن التأكد من أنه طازج سيساهم في نجاح الوصفة.
2. تحضير الباذنجان: بعد غسل الباذنجان، قم بتقطيعه إلى شرائح دائرية أو بالطول حسب الرغبة، ومن الأفضل أن تكون الشرائح متساوية في السماكة لتضمن تسوية متساوية خلال القلي.
3. التخلص من السوائل الزائدة: الخطوة الأهم هي التخلص من السوائل الزائدة في الباذنجان التي تجعله يمتص الزيت، حيث يمكنك رش الملح على الشرائح وتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل، بعد ذلك، اشطف الشرائح بالماء وجففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
4. التجفيف بالفرن أو المقلاة: بدلاً من قليه في الزيت مباشرة، يمكن تحضير الباذنجان بطريقة تمنع امتصاصه للزيت، ضع الشرائح في صينية خبز وقم بدهنها بقليل جدًا من الزيت باستخدام فرشاة، ثم ضعها في فرن ساخن على درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تبدأ في الحصول على لون ذهبي خفيف.
5. القلي السريع: إذا كنت تفضل الباذنجان المقلي في المقلاة، يمكنك استخدام نفس الطريقة بوضع كمية قليلة جدًا من الزيت على المقلاة وتسخينها جيدًا، ثم إضافة شرائح الباذنجان المشوية، القلي السريع في الزيت الحار يمنع الشرائح من امتصاص الزيت، وستحصل على النتيجة المثالية.
فوائد الطريقة الصحية
1. تقليل السعرات الحرارية: باستخدام كمية أقل من الزيت أو عدم استخدامه على الإطلاق، يمكنك تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير في الباذنجان المقلي، مما يجعله خيارًا صحيًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
2. تحسين صحة القلب: الامتناع عن استخدام كميات كبيرة من الزيت يقلل من الدهون المشبعة، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالكوليسترول المرتفع.
3. سهولة الهضم: الباذنجان المشوي أو المقلي بطريقة خفيفة يكون أقل ثقلًا على المعدة ويساعد في تحسين عملية الهضم.