قلي الباذنجان يعد من الأكلات الشهية، ولكنه يأتي عادة بتحد كبير، وهو امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يجعله دسماً وغير صحي، لحسن الحظ، هناك طريقة مبتكرة يمكنك من خلالها تحضير الباذنجان المقلي دون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يجعله أخف وأكثر صحية لتقديمه في أي وقت.
تحضير الباذنجان باستخدام الملح والماء
السر الأول في هذه الطريقة يكمن في تحضير الباذنجان بشكل صحيح قبل قليه، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ثم رشي عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة، الملح يساعد على استخراج الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي، بعد مرور الوقت، قومي بغسل الشرائح جيدًا للتخلص من الملح الزائد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
استخدام الفرن أو القلاية الهوائية للحصول على نتائج مذهلة
بعد تحضير الباذنجان باستخدام الملح، يمكنك تجنب استخدام الزيت بشكل كامل عبر طهيه في الفرن أو باستخدام القلاية الهوائية، وقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الزيت باستخدام فرشاة، أو استخدمي القلاية الهوائية مع كمية قليلة جدًا من الزيت، سوف تتفاجئين بالحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى غمره في الزيت.
فوائد الطريقة الصحية لقلي الباذنجان
من أهم فوائد هذه الطريقة أنها تجعل الباذنجان أكثر صحة وخفة على المعدة، حيث تحتوي على كميات أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالطريقة التقليدية، بالإضافة إلى ذلك الحفاظ على القيمة الغذائية للباذنجان يكون أفضل بكثير بهذه الطريقة، حيث أنه مصدر جيد للألياف والفيتامينات، يمكن أن تكون هذه الطريقة مناسبة لتحضير وجبات يومية دون الشعور بالذنب تجاه تناول كميات كبيرة من الزيت.