لقمة القاضي، أو كما يعرفها البعض بالـ “عوامة”، هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج والطرية من الداخل، هي حلوى سهلة التحضير، ولكن سر نجاحها يكمن في الطريقة الصحيحة التي تجعلها مقرمشة ومثالية، إليك طريقة التحضير التي نصحت بها جارتي السورية.
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة نشا.
- زيت غزير للقلي.
- عسل أو شيرة للتقديم.
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجي المكونات جيداً، سوف تلاحظين أن العجينة تبدأ في التماسك ولكنها سوف تظل لينة وملتصقة بعض الشيء.
2. ترك العجينة لتتخمر
غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
3. إضافة النشا:
بعد أن تتخمر العجينة، أضيفي ملعقة النشا وامزجيها جيداً، فهذا سيساعد على جعل العوامة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
4. القلي:
سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
باستخدام ملعقة صغيرة أو يدك، خذي كميات صغيرة من العجينة واغرسيها في الزيت الساخن برفق.
قومي بقلي لقمة القاضي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
5. التقديم
- بعد أن تصبح العوامة جاهزة، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم ضعيها في العسل الدافئ أو الشيرة لتغمرها بالكامل وتصبح لذيذة وحلوة المذاق.
نصائح إضافية
- تأكدي من أن الزيت ليس حاراً جداً، لأن ذلك قد يتسبب في أن تصبح العوامة متقرمشة من الخارج فقط وتبقى نيئة من الداخل، الزيت المتوسط الحرارة هو الأفضل.
- إذا أردت طعماً إضافياً، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا إلى العجينة لتعزيز النكهة.