الفول المدمس هو واحد من الأطباق التقليدية والشعبية في العديد من الدول العربية، ويُعد وجبة أساسية خاصة في مصر والسودان وبلاد الشام يتميز الفول المدمس بكونه طعامًا مغذيًا وغنيًا بالبروتينات والألياف، مما يجعله اختيارًا ممتازًا لوجبة فطور مشبعة ومفيدة،يعتبر هذا الطبق رمزا للتقاليد والتراث، حيث يتم تحضيره بطرق مختلفة تتنوع من بلد لآخر، ويتم تقديمه غالب مع مجموعة من الإضافات مثل زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، والطماطم، مما يضفي عليه نكهة مميزة ولذيذة.
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس (فول مجفف)
- 6 أكواب ماء
- 1 بصلة صغيرة مقطعة (اختياري)
- 2 فص ثوم (اختياري)
- 1 طماطم مقطعة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون (للتقديم)
- زيت زيتون (للتقديم)
- كمون (اختياري)
- فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير:
1. نقع الفول:
- اغسل الفول جيدًا وضعه في وعاء كبير واغمره بالماء اتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات أو طوال الليل هذا يساعد في تليين الفول وتقليل وقت الطهي.
2. طهي الفول:
- بعد نقع الفول، صفيه من الماء وضعه في قدر كبير.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطي الفول بالكامل (حوالي 6 أكواب).
- أضف البصل المقطع، الطماطم، والثوم (اختياري) لمزيد من النكهة.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
3. الطبخ على نار هادئة:
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قلل الحرارة إلى نار هادئة وغطي القدر.
- اترك الفول يطهى ببطء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر حتى لا يجف الفول.
- تأكد من أن الفول طري تمامًا عند الانتهاء من الطهي.
4. التقديم:
- بعد أن ينضج الفول، أضف الملح حسب الرغبة وقلّب.
- قدم الفول في طبق عميق، وأضف عصير الليمون، وزيت الزيتون، ورشة من الكمون فوقه.
- يمكن إضافة الفلفل الحار أو الطماطم والبصل المفروم فوق الفول للتزيين.