ترغب ربات البيوت دومًا في معرفة أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت، والذي يصنفه البعض كواحد من أشهر وألذ الأكلات المصرية، وخاصة إن كانت مصنوعة على الطريقة الفلاحي المميزة المفضلة لدى الكثير من عشاق الفطير، وعلى الرغم من ذلك، فالبعض يعتقد بأن عمل الفطير المشلتت يعتبر مكلفًا بالنسبة بسبب استخدام الزبدة والسمن بكمية كبيرة، ولكن هذا الأمر غير صحيح على الإطلاق، فهناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها عمل الفطير المشلتت بأقل التكاليف.
طريقة عمل الفطير المشلتت
كشف بعض أشهر خبراء المطبخ العربي عن طرق جديدة ومبتكرة لعمل الفطير المشلتت على الطريقة الفلاحي بشكل اقتصادي وبأقل التكاليف.
وقبل الحديث عن تلك الطريقة، يجب أن نتطرق إلى المكونات التي تحتاج ربة المنزل لتوفيرها قبل الشروع في تنفيذ هذه الطريقة.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة (حسب المتوفر)
- نصف كوب دقيق إضافي للعجن والفرد
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بوضع الدقيق مع الملح ولكن يجب تقليبهم بشكل مستمر.
- بعد هذه الخطوة، يجب إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى الدقيق.
- يجب البدء في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وتظهر بشكل مرن.
- في حال ما إذا كانت العجينة لا زالت لزجة بعض الشئ، يجب إضافة القليل من الدقيق حتى تتماسك.
- بعد ذلك يجب تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- ضعي الكرات في وعاء مدهون بالزيت، ومن ثم يجب تركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح قليلًا.
- فرد العجينة:
- قومي برش سطح العمل بالقليل من الدقيق.
- يتم أخذ كرة من العجينة ومن ثم البدء في طريقة فردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- بعد هذه الخطوة يجب دهن الفطيرة بالزيت والسمنة ومن ثم طي العجينة على شكل مربعات صغيرة أو شكل ظرف.
- يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي الكرات.
- يتم فرد العجينة في حجم الصينية التي ستستخدمينها
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالقليل من السمنة أو الزيت.
- كرري العملية مع باقي العجين وضعي كل طبقة فوق الأخرى داخل الصينية.
- إدخال الفطيرة إلى الفرن:
- يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتركها حتى ينضج الفطير ويأخذ اللون الذهبي من الجهتين، وفي بعض الأحيان يفضل قلبها حتى تأخذ اللون على الجانبين.