الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، يتميز بقوامه الهش والمقرمش وطعمه اللذيذ، يحضر الفطير باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والسمن أو الزيت، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو خفيفة، وغالبا ما يحشى بحشوات متنوعة مثل الجبن، العسل، أو اللحوم، يعتبر الفطير رمزا للضيافة في البيوت المصرية، ويقدم دائما للضيوف في المناسبات والأعياد، إليك طريقة تحضيره بسهولة وبدون عناء.
المكونات
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب زيت أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدا.
- في وعاء اخر، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي الزيت أو السمن تدريجيا أثناء العجن حتى تتجانس المكونات تماما.
تشكيل الفطير
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتزيد في الحجم.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم مناسب.
- افردي كل كرة بشكل رقيق جدا على سطح مرشوش بالدقيق، وادهني السطح بالسمن أو الزيت.
- قومي بطي الأطراف إلى المركز لتكوين طبقات مع دهن السطح بالسمن أو الزيت في كل مرة.
الطهي
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- كرري العملية مع باقي الكرات حتى تحصلي على كمية كبيرة من الفطير اللذيذ.