“جدتي قالتلي على سرها الخطير”.. طريقة عمل الجبنة البيضاء بقوامها المتماسك وطعمها الروعة بطعم احلى من الجاهز.. ازاي عايشه كل دا ومتعرفيش الطريقة دي

تُعدّ الجبنة البيضاء من الأطعمة الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي والعالمي. تتميز الجبنة البيضاء بنكهتها الخفيفة والمميزة، وهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق اليومية، على الرغم من توفرها في الأسواق، فإن الكثيرين يفضلون تحضيرها في المنزل لضمان الجودة والنظافة وللحصول على مذاق طبيعي وصحي في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل بسهولة وبخطوات واضحة.

المكونات اللازمة لتحضير الجبنة البيضاء

لتحضير الجبنة البيضاء في المنزل، ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي تتوفر غالبًا في كل مطبخ:

• 4 لترات من الحليب الطازج (يمكن استخدام الحليب البقري أو حليب الغنم).
• نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
• شاش لتصفية الجبنة.

خطوات تحضير الجبنة البيضاء في المنزل

1. ابدأ بوضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة، ولكن تجنب تركه يغلي، يمكنك قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة المطبخ، ويُفضل أن تكون حوالي 85 درجة مئوية.
2. بمجرد أن يسخن الحليب، أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر، ستلاحظ أن الحليب يبدأ بالتخثر وتتشكل كتل صغيرة. هذه هي الجبنة التي تتكون تدريجيًا.
3. بمجرد أن تنفصل الجبنة عن مصل الحليب، أطفئ النار وصب الخليط في مصفاة مغطاة بالشاش، اترك الجبنة لتصفى جيدًا من السوائل لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين. كلما زادت فترة التصفية، كانت الجبنة أكثر صلابة.
4. بعد تصفية الجبنة جيدًا، أضف الملح وقلب الخليط بلطف حتى يتوزع الملح بالتساوي، يمكنك التحكم في كمية الملح وفقًا لذوقك الشخصي.
5. اجمع الشاش بلطف حول الجبنة واضغط عليها لتشكيل قالب جبنة مضغوط، يمكنك وضع وزن خفيف فوق الجبنة لتصفيتها بالكامل وتثبيتها في الشكل المطلوب.
6. بعد أن تتماسك الجبنة، يمكنك تقطيعها وتقديمها كما هي، أو استخدامها في تحضير السندويشات والسلطات، يمكن أيضًا حفظها في محلول ملحي لتدوم لفترة أطول.