البطاطس من الخضروات الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق اليومية، مما يجعل تخزينها بشكل صحيح أمرًا ضروريًا لضمان طعمها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة وإذا تم تخزين البطاطس بشكل غير ملائم، قد تتعرض للتلف أو تفقد جودتها بسرعة ففي هذا المقال، سنستعرض الشروط المثلى لتخزين البطاطس وأفضل الطرق المتبعة لضمان بقائها طازجة.
الشروط المناسبة لتخزين البطاطس
تحتاج البطاطس إلى ظروف تخزين معينة تساعد في الحفاظ على طراوتها ونكهتها وإليك أهم الشروط التي يجب اتباعها:
- تحتاج البطاطس إلى درجات حرارة منخفضة للحفاظ عليها طازجة وأفضل درجة حرارة لتخزين البطاطس تتراوح بين 4 و 10 درجات مئوية.
- يجب تجنب تخزين البطاطس في درجات حرارة شديدة البرودة، مثل درجات حرارة الثلاجة لفترات طويلة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحول النشا إلى سكر، مما يغير طعمها ولونها.
- الرطوبة: تحتاج البطاطس إلى درجة رطوبة نسبية تتراوح بين 90 و 95٪. هذه النسبة تساعد في منع جفاف البطاطس مع الحفاظ على تماسكها.
- يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم لتجنب تحول لونها إلى الأخضر. تعرض البطاطس للضوء يزيد من إنتاج مادة الـ “سولانين”، وهي مادة سامة قد تسبب مرارة في الطعم.
طرق تخزين البطاطس في المنزل
هناك طريقتان رئيسيتان يمكن اتباعهما لتخزين البطاطس في المنزل:
1. التخزين في الثلاجة:
يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة لفترة تصل إلى أسبوعين.
ملاحظة هامة: يجب إخراج البطاطس من الثلاجة قبل الاستخدام وتركها لفترة حتى تعود إلى درجة حرارة الغرفة، لأن تخزين البطاطس في الثلاجة لفترات طويلة قد يؤدي إلى تغير لونها وطعمها.
2. التخزين في مكان مظلم وجاف:
الطريقة الأمثل لتخزين البطاطس هي وضعها في مكان مظلم وجاف وعند اتباع هذه الطريقة، يمكن أن تبقى البطاطس طازجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.