الطحينة هي واحدة من الإضافات اللذيذة والمتعددة الاستخدامات التي تستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، خصوصا في المأكولات الشرق أوسطية سواء كنت تستخدمها في السلطات، المقبلات، أو حتى في الحلويات، فإن تحضير الطحينة في المنزل يعد خيار اقتصادي وصحي، حيث يمكنك التحكم في المكونات وضمان جودتها في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الطحينة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات الطحينة المنزلية
لتحضير الطحينة في المنزل، ستحتاج إلى مكونات أساسية قليلة:
1. كوبان من السمسم الأبيض المحمص
2. نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم (يمكنك استخدام الزيت المفضل لديك حسب النكهة المطلوبة)
3. رشة ملح (اختياري)
خطوات تحضير الطحينة في المنزل
- ابدأ بتسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضف السمسم الأبيض إلى المقلاة وسخنه بلطف مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
- استمر في تحميص السمسم حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح وتظهر رائحته الزكية. يستغرق هذا عادةً حوالي 5-7 دقائق.
- تأكد من عدم تحميص السمسم بشكل زائد لأنه يمكن أن يعطي الطحينة طعما مرا.
- بعد التحميص، انقل السمسم إلى صينية واتركه ليبرد تماما.
- بعد أن يبرد السمسم، ضعه في محضرة الطعام أو مطحنة قوية
- اطحن السمسم حتى يصبح مسحوقًا ناعم قد تحتاج إلى توقف المحضرة بين الحين والآخر لتجنب ارتفاع الحرارة.