الملوخية الخضراء هي واحدة من الأطباق الشعبية في مصر، تتميز بمذاقها الفريد ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الشعرية كما يمكن تناولها بمفردها مع البطاطس المقلية.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء
مكونات الملوخية:
– 1 كيلو ملوخية خضراء
– 2 كيلوغرام دجاج أو لحم
– 2 بصلة كبيرة، مفرومة
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– ¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
1. اغسلي الملوخية جيدًا وأزيلي السيقان.
2. في قدر كبير، ضعي الدجاج أو اللحم مع كمية كافية من الماء.
3. أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
4. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم.
5. صفي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
6. أضيفي الملوخية إلى المرق وقلبي جيدًا.
7. أضيفي قطع اللحم وقلبي مرة أخرى.
8. اتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الملوخية حتى تنضج.
مكونات الأرز بالشعرية:
– 2 كوب أرز فلاحي
– ½ كوب شعيرية
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، سخني الزيت النباتي.
3. أضيفي الشعيرية وقلبي حتى تتحمر.
4. أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء الساخن واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
6. خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
قدمي الملوخية مع الأرز بالشعرية واستمتعي بوجبة شهية ومغذية.