تعتبر الجبنة البيضاء من الأطباق الأساسية في العديد من المأكولات العربية وتتميز بقوامها المتماسك وطعمها اللذيذ، في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل بخطوات بسيطة، مما يتيح لك الحصول على جبنة ذات نكهة مميزة وطعم أفضل من الجاهز.
لمكونات
- 2 لتر من الحليب (يفضل الحليب الطازج)
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملح (حسب الذوق)
- 1/4 كوب من القشدة (اختياري)
الخطوات
1. تسخين الحليب
- في وعاء كبير، ضع الحليب على نار متوسطة.
- قم بتحريك الحليب بشكل مستمر حتى يبدأ في الغليان.
2. إضافة الخل أو عصير الليمون
- بمجرد أن يغلي الحليب، أطفئ النار وأضف الخل أو عصير الليمون تدريجياً مع التحريك بلطف.
- ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل، حيث يتشكل الجبنة المنفصلة عن الماء (المصل).
3. تصفية الجبنة
- استخدم مصفاة مغطاة بقطعة قماش نظيفة (شاش) لتصفية الجبنة.
- اسكب خليط الحليب المتكتل في المصفاة واتركه لبضع دقائق حتى يتخلص من السائل الزائد.
4. إضافة الملح والقشدة
- بعد تصفية الجبنة، أضف الملح حسب الذوق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي، يمكنك إضافة القشدة وخلطها جيداً مع الجبنة.
5. تشكيل الجبنة
- يمكنك تشكيل الجبنة إلى كرات أو قطع حسب الرغبة.
- ضع الجبنة في وعاء محكم الغلق واحتفظ بها في الثلاجة