الكفتة من الأطباق الشهية والمحببة لدى الجميع فهي تتميز بمذاق رائع ورائحة جذابة وتحظى بشعبية كبيرة سواء في المنازل أو المطاعم ولكن دائما ما تواجه السيدات مشكلة تفكك الكفتة أو انكماشها بعد الطهي ولذلك يبحثن عن الحلول المثالية للحصول على كفتة تشبه تلك التي تقدم في المطاعم في هذا المقال سنتحدث عن سر من أسرار المطاعم للحصول على كفتة لذيذة وثابتة لا تتفكك ولا تنكمش باستخدام مكون بسيط.
كفتة الحاتي بالبرغل
من الوصفات المبتكرة التي تقدم نتائج رائعة هي كفتة الحاتي بالبرغل والتي أعلنت عنها الشيف فاطمة أبو حاتي حيث يعتبر البرغل هو المكون السري الذي يساعد في تماسك الكفتة ويحافظ على حجمها بالإضافة إلى أنه يزيد من قيمتها الغذائية ويعطيها طعما أفضل لتحضير هذه الوصفة تحتاجين إلى كيلو من اللحم المفروم وربع كيلو من البرغل المغسول جيدا وبصلتين مبشورتين ناعما مع إضافة الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وجوزة الطيب إذا رغبت يمكنك أيضا إضافة القليل من الزيت وماء البصل وملعقة صغيرة من السكر لتوازن النكهات بعد خلط المكونات جيدا شكلي الكفتة إلى أصابع وضعيها على الشواية أو في الفرن حتى تنضج تماما.
نصائح لنجاح الكفتة
للحصول على كفتة مشوية مثالية هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها أولا تأكدي من تصفية البصل المبشور جيدا من الماء قبل إضافته إلى اللحم وذلك لتجنب تفكك الكفتة كما أن ماء البصل المصفى يمكن استخدامه لتتبيل الكفتة وإعطائها نكهة إضافية عند تشكيل أصابع الكفتة من المهم ألا تتعرض لحرارة مرتفعة مرة واحدة لأن ذلك قد يؤدي إلى انكماشها وفقدانها للماء أخيرا احرصي على تقليب الكفتة بانتظام سواء على الشواية أو في الفرن لضمان نضجها بشكل متساوي.
وصفات أخرى متنوعة
إلى جانب كفتة الحاتي بالبرغل يمكنك تجربة وصفات أخرى مثل الكفتة بالفول الصويا التي تعتبر بديلا صحيا واقتصاديا لهذه الوصفة قومي بنقع الفول الصويا لمدة ساعة كاملة ثم اخلطيه مع اللحم والبصل والبهارات في الكبة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وشكليها إلى أصابع وضعيها في الفرن كما يمكنك تجربة كفتة بالطحينة حيث تخلطين اللحم المفروم مع البقدونس والبصل وتشكلينها أصابع ثم توضع مع البطاطس والطماطم في الفرن ويضاف لها صوص الطحينة في النهاية لتحصلي على وجبة شهية ومتكاملة.