الطعمية (أو الفلافل) هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط، وتحديدا في مصر وبلاد الشام تتكون بشكل أساسي من الفول المجفف (في مصر) أو الحمص (في بلاد الشام) وتُمزج مع مجموعة من الأعشاب مثل البقدونس والكزبرة، بالإضافة إلى التوابل مثل الكمون والكزبرة الجافة يلتحضير الطعمية في المنزل، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة باستخدام المكونات الشائعة الطعمية هي وجبة نباتية شهيرة في الشرق الأوسط، وتُعدّ من الحمص أو الفول المجفف مع بعض التوابل والخضروات.
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل)
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي
الطريقة:
- تحضير الفول: بعد نقع الفول، يتم تصفيته جيدًا.
- طحن المكونات: ضع الفول في الخلاط مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح والفلفل اخلط المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- تشكيل الطعمية: شكّل الخليط على هيئة أقراص صغيرة.
- إضافة السمسم: إذا كنت تفضل، يمكنك رش السمسم على الأقراص لإضافة نكهة وقوام إضافي.
- القلي: سخّن الزيت في مقلاة عميقة، وقم بقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التقديم: قدّم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة، أو كجزء من ساندويتش مع الطحينة والمخللات.