يعتبر البصل من أهم المكونات الأساسية في المطبخ المصري والعربي بشكل عام، نظرًا لاستخدامه اليومي في العديد من الأطباق لذا، فإن تخزين البصل لفترات طويلة دون أن يتعرض للتلف هو هدف تسعى إليه الكثير من السيدات وربات البيوت.
العوامل المؤثرة في تخزين البصل
تعتمد فترة صلاحية البصل على عوامل عدة منها:
- نوع البصل: تختلف مدة التخزين بين أنواع البصل. البصل الجاف هو الأنسب للتخزين الطويل مقارنة بالبصل الأخضر الذي يجب استهلاكه خلال فترة قصيرة.
- شروط التخزين: الرطوبة والحرارة والضوء عوامل تؤثر بشكل مباشر على جودة البصل أثناء التخزين، ولذلك يجب التحكم بها لضمان حفظه لأطول فترة ممكنة.
طريقة تخزين البصل الجاف لفترة طويلة
- بعد شراء البصل أو حصاده، ضعيه في مكان مظلل وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- هذا يساعد على تجفيف القشرة الخارجية للبصل ويمنع الرطوبة الزائدة التي قد تؤدي إلى العفن.
- بعد اكتمال التجفيف، قومي بتقشير الطبقة الخارجية الجافة والمتشققة للبصل وهذا الإجراء يساهم في التخلص من الأوساخ والبقايا التي قد تؤثر على جودة التخزين.
- ضعي البصل المجفف في أكياس بلاستيكية بها ثقوب صغيرة لضمان التهوية، أو استخدمي أوعية محكمة الإغلاق لحمايته من الرطوبة الزائدة.
- احرصي على عدم وضع البصل في أكياس مغلقة تمامًا دون تهوية، لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو العفن وضعي الأكياس أو الأوعية في مكان جاف وبارد، مثل خزانة المطبخ أو غرفة مظلمة حيث تقل درجات الحرارة وتبتعد الرطوبة.
- درجة حرارة التخزين المثالية للبصل هي ما بين 4 و10 درجات مئوية.
- تفقدي البصل المخزن بشكل مستمر للتأكد من خلوه من أي علامات تعفن أو تغير في اللون أو الرائحة.
- في حال وجدت أي حبات تالفة أو متعفنة، قومي بالتخلص منها فورًا لتجنب انتقال التلف إلى باقي الكمية المخزنة.
نصائح إضافية لتخزين البصل
- تجنب التخزين مع البطاطس: تجنبي تخزين البصل والبطاطس معًا في نفس المكان، حيث يُفرز البطاطس غازات قد تؤدي إلى تلف البصل بسرعة.
- تهوية جيدة: احرصي على توفير تهوية جيدة للبصل المخزن حتى لا تتجمع الرطوبة التي قد تؤدي إلى فساده.