يعتبر التفاح من أكثر الفواكه شيوعاً واستهلاكاً حول العالم، جيث أن التفاح يحتوي على الألياف والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم والتي تقوم بتزويده بحاجته اليومية من الطاقة والمواد الضرورية للجسم للقيام بعملياته الحيوية والمهام اليومية، ومن المعروف أن التفاح له الكثير من الأنواع والألوان، كما أن التفاح مصدر غني بالفيتامينات مثل فيتامين C، والألياف الغذائية، وفي هذا الإطار، انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي صور لتفاح موجود عليه نقط بنية، ويتساءل العديد عن سبب ظهور هذه النقط، وهذا ما سنتعرف عليه وفقًا لـ الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري.
وجود نقط بنية بالتفاح
ومن جانبها، نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الارشاد البيطري، علي صفحتها الشخصية، بالفيسبوك منشورا عن وجود نقط بنية بالتفاح، قائلة إن هناك عدة أنواع وألوان للتفاح، مثل الأحمر والأصفر والأخضر، وأن البعض قد يتساءل عن سبب ظهور نقاط بنية على التفاح، وهل وجود هذا اللون البني أو حتى اللون الأسود يشكل ضررًا.
أوضحت الدكتورة سماح أن اللون البني في التفاح يعني أن التفاحة تعرضت لحالة تسمى “الصدأ”، وهذا الاسم يستخدم للإشارة إلى التفاعل الذي يحدث عندما يتفاعل الحديد الموجود في التفاح مع الأكسجين في الهوا، بما أن التفاح غني بعنصر الحديد، فعندما تقوم بقطع التفاحة سواءً بالسكين أو باستخدام فمك، تحطم بعض الخلايا، مما يؤدي إلى تفاعل الحديد الموجود داخل هذه الخلايا مع الأكسجين، وينتج عن هذا التفاعل أكسيد الحديد، وهو السبب وراء اللون البني الذي يظهر، مضيفة أن هناك إنزيمًا موجودًا في خلايا التفاح يساهم في تسريع هذا التفاعل يسمى بوليفينول أوكسيداز.
تناول التفاح الذي يحتوي على هذه البقع البنية
وفي السياق ذاته، أكدت سماح أن تناول التفاح الذي يحتوي على هذه البقع البنية لا يشكل أي خطر على الصحة ولا يسبب أي أمراض، ومع ذلك، ولتفادي أي ضرر حتى لو خفيف، يمكن مسح التفاح بعصير الليمون، حيث يعمل الحمض على تعطيل الإنزيم المسؤول عن التفاعل، مما يمنع تشكل اللون البني.
وأضافت أيضًا أن هذا الأمر تحدث في كل الفواكه التي تحتوي على الحديد، وأنه في حالة استخدام التفاح لصنع فطيرة، يمكن غلي التفاح، حيث تقوم الحرارة بتدمير الإنزيم المسبب للتفاعل، مما يمنع ظهور اللون البني ولا يسبب أي مشاكل.