تشعر ربات المنازل بالقلق عند ملاحظة بقع أو نتوءات غريبة على قشر البيض، حيث يجهل الكثيرون سبب ظهور هذه العيوب، ويتساءلون عما إذا كان تناول البيض في هذه الحالة آمنًا أم لا، وفي هذا التقرير، نوضح سر ظهور تلك البقع وسلامة تناول البيض في حال وجودها.
ماذا يعني وجود بقع أو نتوءات غريبة على قشر البيضة؟
تشكو ربات البيوت من تغير لون قشر البيض تلك الأيام ووجود بقع بنية داكنة عليه، وفقًا لما كشفه موقع Mentalfloss، فإن هذه البقع البنية الداكنة على قشر البيض، المعروفة باسم “البيضة المرقطة”، تتكون في وقت مبكر من عملية تبويض الدجاجة، وخلال مرور البويضة عبر قناة البيض من خلال العضو الذي يعالج الصفار ويضيف القشرة، إذا كانت البيضة تدور ببطء أثناء حركتها على طول الأنبوب، يمكن أن تظهر عليها هذه البقع الداكنة، وتصبح بيضة مقرطة
وأيضًا، قد نلاحظ أحيانًا أن هناك بيضة أو اثنتين في الكرتونة التي تم شراؤها من البائع يكون بها نتوءات خشنة على قشر البيض بدلاً من أن يكون سلسًا تمامًا، وهي علامة على أن بعض الحطام في الأنبوب قد تراكم في قناة البيض أثناء تكوّن القشرة، وهذا الحطام قد يكون أكثر شيوعًا لدى الدجاج الأكبر سنًا أو الدجاج الذي يعاني من نقص في العناصر الغذائية، في مثل هذه الحالات، يطلق الكالسيوم الذي يحصر الحطام في القشرة، مما يؤدي إلى ظهور هذه النتوءات.
ما مدى أمان أكل البيض الذي يحتوي قشره على بقع أو نتوءات؟
بحسب ما جاء في الموقع، لا يشكل وجود بقع أو نتوءات على القشرة سببًا للتخلص من البيض، وكشف الموقع الجزء الأكثر أهمية والذي يتعلق بسلامة البيض، وهو طريقة طهيه، ومن المهم التأكد من طهي البيض جيدًا لتجنب الإصابة بالسالمونيلا، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي.
يجب الانتباه عند فتح البيض إلى وجود أي بقع سوداء أو خضراء داخل القشرة، لأن هذا قد يكون علامة على وجود بكتيريا أو تلوث، وفي هذه الحالة ينبغي التخلص من البيضة، كما أن تخزين البيض في الثلاجة واستخدامه خلال 3 أسابيع من الشراء يضمن الحصول على أفضل جودة للبيض.
خطوات السلامة عند التعامل مع البيض النيء:
- احرصي على غسل يديك جيدًا بعد لمس البيض النيء.
- نظفي الأدوات والأسطح التي لامست البيض.
- تأكدي من نضج البيض جيدًا حتى يصبح الصفار متماسكًا.
متى يجب التخلص من البيضة؟
يجب التخلص من البيض عند ملاحظة وجود تغير شديد في رائحته، أو عند وجود بقع سوداء داخل القشرة، لأن ذلك يشير إلى احتمال وجود فطريات أو بكتيريا، وفي مثل هذه الحالات، من الأفضل التخلص من البيضة فورًا.
كيف يمكن اختبار صلاحية البيض؟
يمكنك اختبار صلاحية البيض عن طريق وضعه في إناء مملوء بالماء البارد، وإذا طفت البيضة على سطح الماء، فهذا يدل على أنها فاسدة ويجب التخلص منها، أما إذا بقيت البيضة في قاع الإناء، فإنها صالحة للأكل.