الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وتحديدًا في مدينة الإسكندرية، التي اشتُهرت بها، ويتميز هذا الطبق بنكهات قوية وطريقة تحضير سهلة وسريعة، مما جعله مفضلًا لدى الكثيرين سواء كوجبة رئيسية أو كساندوتش سريع.
المقادير الأساسية لتحضير الكبدة الإسكندراني
- شرائح رفيعة من كبدة البقر أو الضأن
- ثوم مهروس
- فلفل حار (طازج أو مجفف)
- كمون
- كزبرة جافة
- عصير ليمون
- زيت أو سمن للقلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- تحضر الكبدة الإسكندراني باستخدام شرائح رفيعة من الكبدة التي تُتبل بتوابل متنوعة مثل الكمون، الكزبرة الجافة، الثوم والفلفل الحار.
- بعد التتبيل، تُقلى الكبدة بسرعة على نار عالية في الزيت أو السمن حتى تتحمر وتبقى طرية من الداخل.
تقديم الكبدة الإسكندراني
عادةً ما تُقدم الكبدة الإسكندراني بجانب خبز بلدي طازج، ويمكن أيضًا تقديمها مع الأرز أو الخضروات المشوية، وتُزين بعصير الليمون الطازج لإضافة نكهة منعشة تتوازن مع التوابل الحارة.
الفوائد الغذائية للكبدة الإسكندراني
تعد الكبدة الإسكندراني مصدرًا غنيًا بالبروتينات والحديد، مما يجعلها وجبة مغذية وذات قيمة غذائية عالية، وتُعد هذه الوجبة جزءًا من المطبخ المصري الذي يعكس تميز مطبخ الإسكندرية بنكهاته القوية والمميزة.