مخلل الزيتون هو أحد المخللات المفضلة لدى الجميع، حيث يمكن تقديمه بجانب العديد من الأطعمة أو استخدامه كمكون في وصفات متعددة مثل البيتزا والفطائر ويمكن تحضير مخلل الزيتون في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة، وفيما يلي الخطوات اللازمة لتحضيره بشكل مثالي دون أي مرارة.
مكونات عمل مخلل الزيتون الأخضر
لتحضير مخلل الزيتون الأخضر في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
2 كيلو من الزيتون الأخضر
نصف كيلو من الفلفل الحار (يمكن استخدام الأحمر أو الأخضر)
نصف كيلو من الليمون مقسم إلى شرائح دائرية
نصف كيلو من الجزر المبشور
نصف كوب من الزيت
2 ربطة من الكرفس المفروم
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
2 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ملعقة صغيرة من حبة البركة
2 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة من قشر الليمون
لتحضير المحلول الملحي:
2 لتر من الماء المغلي
كوب من الملح الخشن
كوب من عصير الليمون
ربع كوب زيت
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يمكنك تحضير مخلل الزيتون الأخضر باتباع الخطوات التالية:
غسل الزيتون: اغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفيه من الماء.
شق الزيتون: استخدم سكينة حادة لشق الزيتون الأخضر من جميع الجوانب. هذا يساعد في تسريع عملية التخليل.
تحضير الخلطة: في وعاء، اخلط الجزر المبشور والفلفل الحار وشرائح الليمون والكرفس معًا.
التوابل: أضف الكركم والكزبرة الناشفة وحبة البركة إلى الخلطة السابقة، ثم قلّبها جيدًا لضمان توزيع التوابل.
تحضير المحلول الملحي: في وعاء آخر، امزج الملح والماء وعصير الليمون حتى يذوب الملح تمامًا.
تجميع المكونات: ضع جميع المكونات في برطمان زجاجي أو بلاستيكي، ثم اسكب المحلول الملحي تدريجيًا حتى تغمر المكونات بالكامل.
إضافة الزيت: أضف قشر الليمون والزيت على الوجه لضمان الحفاظ على المكونات في المحلول الملحي.
تغطية البرطمان: غطِّ البرطمان جيدًا باستخدام كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء.
فترة التخليل: اترك مخلل الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر كامل، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.