الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وأقدم الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويعود تاريخه إلى العصور الفرعونية يعتبر الفطير رمزاً للكرم وحسن الضيافة في القرى المصرية، حيث يقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والأفراح، أو كوجبة فطور مع العسل الأبيض أو القشطة يتميز الفطير بقوامه الهش وطعمه الغني بالسمن أو الزبدة، وهو أحد الأطعمة التراثية التي تعكس البساطة والفخامة في آن واحد.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق.
- كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سمن أو زبدة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة).
- زيت نباتي لفرد العجين.
الخطوات:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واخلطيهما جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة:
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- ضعي الكرة على سطح مدهون بالزيت وابدأي بفردها باستخدام يديك أو النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة بالسمن أو الزبدة.
- تشكيل الفطير:
- قومي بطي العجينة عدة مرات على شكل مربع أو مستطيل.
- كرري نفس العملية مع باقي كرات العجين.
- الخبز:
- سخني فرنًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت وادخليه الفرن.
- اخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون من الأعلى والأسفل (حوالي 20-25 دقيقة).
- التقديم:
- يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو القشطة، ويمكن تقديمه أيضًا مع الجبن حسب الرغبة.