تعتبر كفتة الفراخ واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في مصر والوطن العربي، حيث تجمع بين النكهة الرائعة والقيمة الغذائية العالية و يعد الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين ويحتوي على فوائد صحية كثيرة، مما يجعل كفتة الفراخ خيارًا مفضلًا لدى الجميع، من الكبار إلى الصغار وفي هذه الوصفة، سنقدم لكم كيفية إعداد كفتة الفراخ بأسلوب سهل وبمكونات بسيطة، كما سنكشف عن بعض الأسرار لجعلها مثل المحلات.
مكونات كفتة الفراخ
نصف كيلو لحم فراخ مفروم ناعم
ربع كوب بقسماط
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
حبة بيض
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
ملعقة صغيرة بهارات فراخ
رشّة زنجبيل
رشّة قرفة
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
تحضير المكونات:
في وعاء عميق، نضع الفراخ المفرومة، ثم نضيف البقسماط، البيضة، البصل، الكزبرة، والبقدونس.
تتبيل المكونات:
نتبل المزيج بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات، ثم نضيف الزنجبيل والقرفة.
خلط المكونات:
نقوم بخلط جميع المكونات باليدين جيدًا حتى تمتزج بشكل كامل.
تشكيل الكفتة:
بعد ذلك، نشكل الكفتة على هيئة أصابع رفيعة أو كرات صغيرة، حسب الرغبة.
تبريد الكفتة:
نضع الكفتة في طبق وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتماسك.
قلي الكفتة:
نجهز مقلاة عميقة ونضيف فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن جيدًا.
بحذر، نضع أصابع الكفتة في الزيت الساخن، ونقلبها من جميع الجهات حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي جذاب.
التصفية والتقديم:
نخرج الكفتة من الزيت ونصفيها جيدًا على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
تُقدم كفتة الفراخ بجانب الخبز، المكرونة أو الأرز، مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
نصائح لجعل كفتة الفراخ مثل المحلات
استخدام التوابل: يمكن إضافة توابل إضافية مثل البابريكا أو الزعتر لتعزيز النكهة.
تجنب الإفراط في الخلط: يُفضل عدم الإفراط في خلط المكونات حتى لا تفقد الكفتة قوامها.
التبريد: يساعد تبريد الكفتة قبل القلي على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.