المسقعة بالكبد والقوانص هي واحدة من الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الغني والمميز، وتمزج هذه الوصفة بين الخضروات الشهية والكبد والقوانص، مما يجعلها وجبة مغذية ولذيذة، وتُعتبر المسقعة خيارًا ممتازًا للعزائم أو وجبات العائلة، حيث تجمع بين النكهات المختلفة لتقديم تجربة طعام مميزة.
المقادير الأساسية لتحضير المسقعة بالكبد والقوانص
- 500 غرام كبد وقوانص (يمكن استخدام كبد الدجاج أو اللحم)
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة تحضير المسقعة بالكبد والقوانص
- تحضير الباذنجان: قم برش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة، وبعد ذلك، اغسلها واشطفها بالماء وجففها جيدًا.
- قلي الباذنجان: سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد القلي، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير الكبد والقوانص: في نفس المقلاة، أضف الكبد والقوانص وقلبهم جيدًا حتى يتغير لونهم، ثم أضف البصل المفروم والثوم واخلطهم حتى يذبل البصل.
- إضافة الطماطم: بعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- تجميع المكونات: في صينية فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية، ثم أضف مزيج الكبد والقوانص فوقها، ويمكنك إضافة القليل من عصير الليمون لتحسين النكهة.
- الطهي النهائي: غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخلها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
تقديم المسقعة بالكبد والقوانص
تُقدم المسقعة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الأرز، مما يجعلها وجبة متكاملة ولذيذة.