تُعتبر وصفة تخليل الزيتون واحدة من أشهر المخللات التي تحظى بشعبية واسعة بين ربات البيوت، لما تتمتع به من طعم لذيذ وفوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة الكبد وتفتيت حصوات الكلى في هذا المقال، نقدم لك طريقة مضمونة لتخليل الزيتون والليمون بدون مرارة.
المكونات اللازمة
نصف كيلو من الليمون الأصفر
5 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار
5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
10 فصوص من الثوم المقشرة
3 جزرات مبشورة
ربع كوب من الزيت
خطوات التحضير
1. غسل الزيتون: يُغسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري عدة مرات لإزالة الأتربة العالقة.
2. نقع الزيتون: يُنقع الزيتون في الماء لعدة ساعات، وهي خطوة أساسية للتخلص من مرارته.
3. عمل فتحات في الزيتون: يُفضل عمل فتحات في حبات الزيتون لتسريع عملية التخليل وتمرير المحلول الملحي إلى الداخل.
4. تحضير المكونات في الإناء: في إناء التخليل، تُقطع حبات الليمون إلى أرباع وتُرص، ثم تُضاف قطع الفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعه إلى نصفين، بالإضافة إلى الثوم والجزر المبشور.
5. إضافة الزيتون: تُرص حبات الزيتون فوق المكونات الأخرى، ثم يُرج الوعاء جيدًا لضمان مزج جميع المكونات.
6. تحضير المحلول الملحي: يُذاب الملح في الماء لصنع المحلول الملحي، ثم يُسكب فوق الزيتون ليغمره بالكامل.
7. تأمين الزيتون: يُضاف طبقة سميكة من الزيت على السطح، لتعمل كعازل يمنع وصول الهواء إلى الزيتون المخلل.
8. تخزين الزيتون: يُغلق إناء التخليل بإحكام، ويُحتفظ به في مكان بعيد عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة يُفضل تركه لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر حتى يتم التخليل بشكل كامل.