السمن البلدي الفلاحي هو عنصر أساسي في المطبخ المصري ويستخدم في العديد من الوصفات لإضفاء نكهة غنية وصحية يمكن تحضيره في المنزل يعتبر تجربة مميزة حيث يمكن تحضير كميات كبيرة بطريقة سهلة ومباشرة وتعتمد طريقة صنع السمن البلدي على استخدام الزبدة مما يجعل عملية التحضير بسيطة وغير معقدة دعونا نستعرض خطوات صنع السمن البلدي الفلاحي وكيفية الاستفادة منه في طهي أطباق متنوعة.
طريقة عمل السمن البلدي في البيت
لتحضير السمن البلدي من الحليب يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- استخدم حليب طازجا كامل الدسم ويفضل أن يكون من مصدر موثوق لضمان جودته.
- اسكب الحليب في وعاء كبير وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة ساعات حتى يتخمر قليلا كما يمكنك أيضا استخدام الخلاط الكهربائي لعمل الزبدة بشكل أسرع.
- بعد التخمر قم بخض الحليب باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تتكون كتل من الزبدة وستلاحظ انفصال الزبدة عن السائل.
- استخدم مصفاة لتصفية الزبدة من السائل المتبقي ويمكنك الاحتفاظ بالسائل لاستخدامه في وصفات أخرى.
- ضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب بالكامل واتركها على النار حتى تتحول إلى سمن بلدي مع ضرورة مراقبتها حتى لا تحترق.
- بعد أن يتحول لون السمن إلى الذهبي ارفعه عن النار وصفيه مرة أخرى باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة للتخلص من الشوائب.
- ضع السمن في وعاء زجاجي محكم الإغلاق يمكن تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح لإذابة السمن في المنزل
إليك بعض النصائح لتحضير السمن في المنزل بشكل ناجح:
- تأكد من أن النار متوسطة عند إذابة الزبدة إذا كانت الحرارة عالية جدا قد تحترق الزبدة وتفقد نكهتها.
- راقب السمن أثناء الطهي خاصة عندما تبدأ الفقاعات في الظهور يجب أن يكون لديك عين على السمن لتجنب الاحتراق.