يعد سلق البيض من المهام اليومية في المطبخ التي قد تبدو بسيطة، لكنها تتطلب بعض الحيل لضمان نتائج مثالية، وواحدة من هذه الحيل هي إضافة ملعقة من الخل إلى الماء أثناء السلق، السؤال الذي يتبادر إلى ذهن الكثير من السيدات هو، لماذا يضاف الخل الإجابة تكمن في قدرة الخل على تعديل حموضة الماء، فعندما ينكسر البيض أثناء السلق، يتسرب البياض إلى الماء، وهنا يأتي دور الخل، الذي يساعد على تجلط البروتينات في البيض بسرعة أكبر، مما يقلل من انتشار البياض ويحافظ على شكله.
تسهيل تقشير البيض
من المشاكل الشائعة التي تواجه العديد من السيدات بعد سلق البيض هي صعوبة تقشيره، وهنا يأتي دور الخل مجددًا، حيث يساعد على تحلل الكالسيوم الموجود في قشرة البيضة بشكل طفيف، مما يجعل القشرة أقل التصاقًا بالبياض، وبالتالي، يصبح تقشير البيض بعد السلق أسهل بكثير، وهذا الأمر مفيد بشكل خاص عند سلق البيض الطازج، الذي يكون تقشيره عادةً أصعب من البيض القديم.
تحسين نكهة البيض
إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض لا تؤثر فقط على المظهر الخارجي للبيض، بل تسهم أيضًا في تحسين نكهته، لأن الخل يحتوي على طعم خفيف يساعد في تحسين مذاق البيض المسلوق، دون أن يؤثر بشكل كبير على النكهة الطبيعية، بالإضافة إلى ذلك، يسهم الخل في الحفاظ على البيضة من الداخل، ويمنع تكون الروائح الكريهة التي قد تنتج عن السلق المفرط للبيض.
في النهاية، إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض تعتبر خطوة بسيطة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية، سواء من حيث الشكل أو المذاق، وهو ما يجعلها من الحيل التي لازم تبقي عارفاها.