تُعتبر السمبوسك من المقبلات الشهيرة التي تزيّن المائدة في مختلف المناسبات، وتجمع هذه الفطائر المقرمشة بين النكهات اللذيذة وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين، ويعود أصل السمبوسك إلى المطبخ الشرقي، لكنها انتشرت حول العالم وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في العديد من البلدان.
المقادير المطلوبة
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب ماء دافئ
- ملعقة صغيرة ملح
- 300 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- يُخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الزيت النباتي تدريجيًا، ويُعجن الخليط حتى يمتزج الزيت جيدًا مع الدقيق.
- ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة، وتُغطى العجينة وتُترك لتستريح لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، يُسخن قليل من الزيت في مقلاة ويُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل، ويُضاف الثوم المهروس ويُقلّب لدقيقة إضافية.
- ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا، ويُضاف الكمون والكزبرة والملح والفلفل ويُقلب الخليط جيدًا، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُترك الحشوة لتبرد.
- بعد ذلك، تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُقطع إلى دوائر صغيرة، وتُحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من خليط اللحم وتُغلق بإحكام على شكل هلال، وتُضغط الحواف بالشوكة لضمان إغلاقها.
التقديم
يُسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة القلي، وتُقلى السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم السمبوسك ساخنة مع صلصة اللبن أو الطحينة كوجبة خفيفة أو مقبلات لذيذة.