تسعى العديد من السيدات إلى تجربة إعداد المخللات في المنزل بسبب الطابع الخاص لنكهة الطعام المصنوع يدوياً ويعد مخلل الخيار من أكثر الأصناف انتشاراً على الموائد المصرية، إلا أن البعض قد يجد صعوبة في الحصول على قوام الخيار المقرمش كما هو الحال في المخللات الجاهزة فهنا نقدم لكِ طريقة سهلة وسر نجاح المخللات المقرمشة التي تباع في المتاجر الكبيرة.
سر المخللات المقرمشة
السر وراء القوام المقرمش لمخلل الخيار، كما هو الحال في المحلات الشهيرة، يكمن في استخدام أوراق العنب أثناء عملية التخليل و تحتوي أوراق العنب على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقلل من ليونة الخضروات وتحافظ على صلابتها خلال التخليل.
طريقة تخليل الخيار المقرمش
المكونات:
كمية من الخيار الصغير (الأنسب للتخليل)
أوراق العنب
ماء ساخن
ملح (حسب الرغبة)
فصوص ثوم (اختياري)
حبات الفلفل الأسود (اختياري)
الخطوات:
غسل الخيار: قومي بغسل الخيار الصغير بعناية لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
ترتيب الخيار: ضعي أوراق العنب في قاع وعاء التخزين.
تحضير المحلول الملحي: اسكبي فوق الخيار الماء الساخن الممزوج بالملح، وتأكدي من أن الماء يغمر الخيار بالكامل.
إضافة النكهات: إذا كنت ترغبين في تعزيز النكهة، أضيفي بعض فصوص الثوم أو حبات الفلفل الأسود.
التخزين: اغلقي الأوعية بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين يومين وأسبوع، حسب تفضيلك لدرجة التخليل.
نصائح لضمان نجاح التخليل
للحصول على أفضل النتائج في تخليل الخيار المقرمش:
النظافة: احرصي على استخدام أوعية نظيفة ومعقمة لضمان الحفاظ على جودة المخلل ومنع أي تلف.
التغطية الكاملة: تأكدي من أن الخيار مغطى بالكامل بالمحلول الملحي لتجنب تعرضه للهواء الذي قد يؤدي إلى فساده.
درجة الحرارة: التخزين في مكان بارد وجاف يسرع من عملية التخليل ويمنح المخلل طعماً مميزاً.