الفول المدمس هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، خاصة مصر، حيث يُعد وجبة إفطار أساسية يُعتبر الفول مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا للجسم يُحضّر الفول المدمس عن طريق طهي حبوب الفول على نار هادئة لفترة طويلة حتى تنضج تمامًا، ويُضاف إليه زيت الزيتون أو السمن، وعصير الليمون، والكمون لإضفاء نكهة مميزة يتميز الفول المدمس بقدرته على إمداد الجسم بالطاقة والشعور بالشبع لفترة طويلة
طريقة عمل الفول المدمس:
المكونات:
- 2 كوب فول مجفف
- ماء لنقع الفول
- 1 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (اختياري لتسريع الطهي)
- 1 بصلة صغيرة (اختياري)
- 2 فص ثوم (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- كمون مطحون للتقديم
- طماطم مفرومة (اختياري)
- بقدونس مفروم (اختياري)
خطوات التحضير:
- نقع الفول:
- اغسل الفول جيدًا بالماء البارد.
- انقع الفول في ماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل، مع التأكد من غمر الفول تمامًا بالماء.
- تسخين الفول:
- صفي الفول من ماء النقع واشطفه بالماء البارد.
- ضع الفول في قدر كبير مع كمية من الماء تكفي لتغطيته بالكامل.
- أضف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي، ويمكن إضافة بصلة صغيرة أو فصوص الثوم للحصول على نكهة إضافية.
- طهي الفول:
- اترك الفول على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى نار هادئة.
- غط القدر واترك الفول يطهى ببطء لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، مع مراقبته وإضافة الماء حسب الحاجة حتى لا يجف.
- التقديم:
- بعد أن ينضج الفول، أضف إليه الملح حسب الرغبة.
- قدّمه ساخنًا مع عصير الليمون، وزيت الزيتون أو الزيت النباتي، ورشة من الكمون.
- يمكن تزيين الطبق بالطماطم المفرومة أو البقدونس حسب الرغبة.