الفطير هو نوع من المعجنات التقليدية الشهيرة في العديد من الثقافات يتميز الفطير بقوامه الخفيف والمقرمش، ويُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين نظرًا لمرونته في التحضير، حيث يمكن حشوه بمكونات متنوعة مثل الجبنة، الخضروات، اللحوم، أو حتى الحلويات كالعسل والسكر،تحضير الفطير يتطلب عادةً عجن العجينة جيدًا لتكون قابلة للتمدد، مما يساعد في الحصول على طبقات رقيقة وطرية تُعد الفطائر خيارًا شائعًا لتقديمها في الوجبات الخفيفة، الفطور، أو كطبق جانبي كما يُعتبر الفطير رمزًا للضيافة في بعض الثقافات، حيث يُقدم في المناسبات والاحتفالات.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات:
للعجين:
- 4 أكواب دقيق (500 جرام)
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
للحشو (اختياري):
- سمن أو زبدة (للدهن بين الطبقات)
- جبنة، أو عسل، أو سكر حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضف الزيت أو السمن واستمر في العجن حتى تتجانس المكونات.
- تخمير العجين:
- غطِّ العجين بغطاء نظيف أو فوطة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- تحضير الفطير:
- بعد أن يخمر العجين، قسِّمه إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهن السطح بالسمن أو الزبدة، ثم قم بطي العجينة عدة مرات للحصول على طبقات.
- تشكيل الفطير:
- بعد تشكيل الطبقات، افرد العجينة مرة أخرى على شكل دائرة أو مستطيل حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة الجبنة أو السكر أو العسل بين الطبقات حسب الاختيار.
- الخبز:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت، وادخله الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- التقديم:
- بعد أن ينضج الفطير، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً.
- قدم الفطير المشلتت دافئًا مع العسل أو الجبنة أو أي حشوة مفضلة.