هناك اعتقاد خاطئ منتشر يقول إن سلق البيض في الميكروويف أو بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى انفجار البيضة وبالتالي يسبب إصابات خطيرة بينما هذا قد يكون صحيحًا من حيث إمكانية تعرض الأشخاص لإصابات بسبب انفجار البيض الساخن، إلا أنه لا يؤدي إلى الوفاة في الظروف الطبيعية.
بعض الأخطاء الشائعة التي يجب الانتباه إليها عند سلق البيض، وكيفية تجنبها:
سلق البيض في الميكروويف بدون ثقب:
-
- عند سلق البيض في الميكروويف دون ثقب القشرة، يمكن أن يتراكم الضغط داخل البيضة نتيجة تمدد البخار، مما يؤدي إلى انفجارها يمكن أن يتسبب هذا الانفجار في إصابات إذا حدث أثناء محاولة فتح البيضة الساخنة أو أثناء الأكل لتجنب ذلك،
- يجب ثقب البيضة برفق قبل وضعها في الميكروويف أو تجنب طهي البيض في الميكروويف بالأساس.
-
ترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة:
- إذا تم غلي البيض لفترة طويلة جدًا، فقد تتفاعل بعض المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في صفار البيض مع البروتينات، مما يؤدي إلى ظهور طبقة خضراء حول الصفار هذا غير ضار ولكنه قد يؤثر على الطعم والجودة الغذائية.
-
التعامل غير السليم مع البيض المسلوق:
- بعد سلق البيض، يجب تبريده بسرعة لتجنب نمو البكتيريا الضارة ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا مثل السالمونيلا، وهو أمر قد يكون خطيرًا ويسبب التسمم الغذائي، لكن هذا لا يؤدي إلى الوفاة إلا في حالات نادرة جدًا من الإصابة الحادة.
تجنب الأخطاء:
- لضمان سلامة البيض، يُفضل دائمًا سلقه في ماء مغلي على الموقد لمدة 10-12 دقيقة، ثم تبريده بسرعة في ماء بارد.
- يجب حفظ البيض المسلوق في الثلاجة وعدم تركه في درجات حرارة الغرفة لفترة طويلة