يُعتبر طاجن القلقاس باللحمة من الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين النكهة الرائعة والفوائد الغذائية العديدة، ويتميز هذا الطبق بمكوناته الطازجة وطريقة تحضيره السهلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية.
المقادير المطلوبة
- 1 كيلو جرام قلقاس مقشر ومقطع.
- 500 جرام لحم ضأن أو بقري مقطع إلى مكعبات.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 4 أكواب مرق لحم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- عصير ليمونة واحدة (اختياري)
خطوات التحضير
- يُغسل القلقاس جيداً ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وفي قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم، ثم يُقلب البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون
- بعد ذلك، يُضاف اللحم المقطع ويُحمر حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ويُضاف الثوم المهروس ويُقلب مع اللحم لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة، ويُقلب المزيج جيداً لضمان توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
- ثم تُضاف مرق اللحم ويُترك الخليط ليغلي، وبعد ذلك، تُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً.
- في هذه الأثناء، يُضاف القلقاس إلى الخليط ويُترك ليطهى مع اللحم والمرق حتى يصبح طرياً ومتشبعاً بالنكهات، فيُترك الطاجن على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تتمازج النكهات.
التقديم
يُقدم طاجن القلقاس باللحمة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ويمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة، وهذا الطبق اللذيذ والمغذي يُعتبر وجبة مثالية لتجمعات العائلة والأصدقاء