يعتبر قلي الباذنجان من الأمور الصعبة للكثيرين نظرًا لقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي، مما يجعله وجبة دسمة وغير صحية، ولكن هناك طرق مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام الزيت مع الحفاظ على الطعم والمقرمشة.
استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت
يعد الملح من الحلول المثالية لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ورشي كمية سخية من الملح عليه واتركيه لمدة 20-30 دقيقة، خلال هذا الوقت، يتخلص الباذنجان من الماء الزائد، مما يقلل امتصاصه للزيت، بعد ذلك، اشطفي الباذنجان وجففيه جيدًا قبل استخدامه.
القلي في فرن ساخن
بدلًا من القلي التقليدي، يمكنك خبز شرائح الباذنجان في فرن ساخن، ادهني القليل من الزيت على الجانبين، ثم اخبزيه على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف المدة لتحميرها بالتساوي.