تعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وتتميز بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها، وتختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر، ففي مصر تحضر بالفول المدشوش، بينما تعتمد دول مثل سوريا ولبنان على الحمص كمكون رئيسي، وتشتهر الطعمية بأنها طبق أساسي يقدم في وجبتي الإفطار والعشاء، لما تحتويه من فوائد غذائية عالية تجعلها خيار مثالي للعائلة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
طريقة عمل الطعمية المنزلية مثل المطاعم
ومع زيادة الاهتمام بالأطعمة الصحية والمحضرة في المنزل، تبحث الكثير من ربات البيوت عن الطريقة المثالية لتحضير الطعمية في المنزل بنفس نكهة المطاعم، في السطور التالية، سنتعرف على المكونات اللازمة وطريقة تحضير الطعمية خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية لتحضير الطعمية المثالية
قبل البدء في تحضير الطعمية، يجب توفير بعض المكونات الأساسية التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة لذيذة، وهي كالتالي:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش (منقوع مسبقًا)
- 3 بصلات متوسطة الحجم
- حزمة من الكرات المصري الطازج
- فصوص ثوم حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- كمية مناسبة من الملح حسب التذوق
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم لضمان الهشاشة
- زيت نباتي غزير للقلي
- سمسم للزينة
خطوات تحضير الطعمية في المنزل بسهولة
- أول خطوة لنجاح الطعمية هي نقع الفول المدشوش في الماء لمدة ليلة كاملة، هذه الخطوة تساهم في تليين الفول لتسهيل عملية طحنه في الكبة الكهربائية والحصول على قوام متجانس.
- بعد نقع الفول، يتم تصفيته جيد من الماء، وقومي بوضعه في الكبة الكهربائية مع البصل المفروم، الكرات المصري، وفصوص الثوم، ابدئي بفرم المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، هذه الخطوة هي الأساس للحصول على طعمية ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
- خذي جزء من العجينة وأضيفي إليها الكزبرة الناشفة، الملح، وبيكربونات الصوديوم، وهذه المكونات هي التي تمنح الطعمية قوامها الهش والنكهة المميزة، اخلطي المكونات مع بعضها جيد حتى تتجانس جميع النكهات.
- قبل قلي الطعمية، قومي بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة أو أقراص حسب رغبتك، لا تنسي رش السمسم على سطح الكرات لإضافة لمسة من القرمشة والنكهة المميزة التي تعزز من تجربة التذوق.
- سخني كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وعندما يصبح الزيت حار بدرجة كافية، قومي بإسقاط كرات الطعمية في الزيت واتركيها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الجميل، ويفضل أن تقومي بتقليبها بين الحين والآخر لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي.
- بعد الحصول على اللون المثالي، قومي بتصفية الطعمية من الزيت باستخدام مصفاة أو وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتقدم ساخنة مع الطحينة، الطماطم، وأي مكونات إضافية تفضلينها.
نصائح للحصول على أفضل طعمية منزلية
- ن الأفضل نقع الفول لمدة طويلة تصل إلى 12 ساعة للحصول على قوام طري وسهل التحضير.
- استخدمي زيت نباتي خفيف ومناسب للقلي العميق، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- عند تشكيل الطعمية، احرصي على أن تكون كرات الطعمية متوسطة الحجم لتضمني الحصول على قوام متساوي من الداخل والخارج.