“طبق البلاد الحبيبة!!”.. طريقة إعداد طبق المفتول كما يجب أن يكون| جمال الطعم حكاية!!

يُعد المفتول من الأطباق الشعبية التقليدية في منطقة الشرق الأوسط، ويتميز بمذاقه الشهي وكونه وجبة متكاملة ومغذية، ويفضل تحضيره في المناسبات والتجمعات العائلية، لما يجمعه من نكهات وتوابل مميزة تضفي عليه طعمًا فريدًا.

المقادير

• 1 كيلوغرام لحم دجاج أو ضأن مقطع إلى قطع متوسطة
• 2 كوب مفتول جاهز (حبيبات القمح أو البرغل)
• 2 بصل كبير مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة كركم
•  1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 6 أكواب مرق دجاج أو لحم
• 2 كوب حمص مسلوق

خطوات التحضير

1. يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
2. ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
3. بعد ذلك، تُضاف قطع اللحم وتُحمر جيدًا من جميع الجوانب.
4. يُضاف الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، والهيل إلى القدر ويُقلب المزيج جيدًا لتندمج النكهات، ويُضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
5. بعد ذلك، يُضاف مرق الدجاج أو اللحم ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
6. يُضاف المفتول إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى يتشرب المرق.
7. يُخفض الحرارة ويُغطى القدر ويُترك ليطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج المفتول ويمتص جميع النكهات.
8. في النهاية، يُضاف الحمص المسلوق ويُقلب بلطف حتى يتوزع بالتساوي.

التقديم

يُقدم المفتول ساخنًا في طبق تقديم كبير مع قطع اللحم والحمص على الوجه، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والنكهة، فيُعد هذا الطبق وجبة مثالية للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة.