الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، ويُعتبر وجبة مغذية ومشبعة، ويمكن تناوله في وجبة الإفطار أو العشاء، ويمتاز بطعمه الغني وفوائده الصحية العديدة.
المقادير
- 2 كوب فول جاف
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- ماء حسب الحاجة
خطوات التحضير
- يُغسل الفول جيدًا وينقع في الماء لمدة ليلة كاملة لتسريع عملية الطهي، وفي اليوم التالي، يُصفى الفول ويوضع في قدر كبير مع كمية مناسبة من الماء.
- يضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الفول ويُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ويُغطى القدر ويُترك الفول ليطهى على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
- تُضاف الطماطم المفرومة والكمون والكزبرة الجافة إلى الفول، ويُقلب المزيج جيدًا، ويُترك الخليط ليطهى لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تتجانس النكهات.
- يُضاف الملح والفلفل حسب الذوق، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب المزيج جيدًا.
التقديم
يُقدم الفول المدمس ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو الطماطم المفرومة، ويُعد طبقًا مثاليًا مع الخبز الطازج والسلطة.