يعتبر كباب الدجاج المشوي من أشهر الأطباق التي تقدم في المطابخ الشرقية. يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية ويكمن سر نجاح كباب الدجاج في الحصول على قوام متماسك يحافظ على شكله أثناء الشوي، مما يضفي عليه قوامًا طريًا ونكهة غنية وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير كباب الدجاج المشوي في الفرن بقوام مثالي وطعم لا يُقاوم.
المكونات
لتحضير كباب الدجاج المشوي في الفرن، ستحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
500 غرام من صدور الدجاج المفروم
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب من البقدونس المفروم
1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
1/4 كوب من البقسماط (الخبز المطحون)
1 بيضة (للمساعدة في التماسك)
مكونات إضافية لتزيين وتقديم الكباب:
شرائح ليمون
بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
طماطم مشوية
خبز عربي أو أرز للتقديم
طريقة التحضير
1. تحضير خليط الدجاج
في وعاء عميق، ضع الدجاج المفروم وأضف إليه البصل المبشور، الثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة المفرومة وقم بخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. إضافة التوابل والمكونات الجافة
أضف الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح إلى خليط الدجاج. بعد ذلك، أضف البقسماط والبيضة و هذه المكونات تساعد في إعطاء الكباب قوامًا متماسكًا وعدم تفككه أثناء الطهي.
3. خلط المكونات
باستخدام يديك، قم بعجن الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات وتتشكل عجينة متماسكة و يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليبرد ويكتسب المزيد من التماسك.
4. تشكيل الكباب
بلل يديك بقليل من الماء لمنع التصاق الخليط. قم بتشكيل الكباب إلى أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب رغبتك فيمكنك استخدام أسياخ معدنية أو خشبية إذا رغبت، أو تركها بدون أسياخ.
5. خبز الكباب في الفرن
سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع قطع الكباب على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة و تأكد من ترك مسافات صغيرة بين القطع لضمان طهيها بالتساوي. قم بإدخال الصينية في الفرن واتركها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الكباب في منتصف المدة حتى يتحمر من الجانبين.
6. الشوي النهائي للحصول على اللون الذهبي
للحصول على لون ذهبي ونكهة مشوية مميزة، يمكنك تشغيل الشواية العلوية في الفرن لمدة 2-3 دقائق في النهاية، مع مراقبة الكباب حتى لا يحترق.