قامت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالكشف عن مادة بروتينية تسمى “البرازين”، التي تستخلص من فاكهة موجودة في دول أفريقية مثل الكاميرون وجمهورية الجابون، وأشارت إلى أن اكتشاف هذه المادة يعود إلى تسعينيات القرن الماضي، إلا أن الاهتمام باستخدامها كبديل للسكر بدأ في الآونة الأخيرة.
تفاصيل بديل السكر المصنوع من البروتين
وفي هذا الصدد، أوضحت الدكتورة شعير، خلال مداخلة هاتفية في برنامج “صباح الخير يا مصر” على قناة “الأولى المصرية”، أن مادة البرازين تتميز بقدرتها على الذوبان السريع في الماء، وأن طعمها يشبه السكر بشكل كبير، كما أكدت أن هذه المادة تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وآمنة تمامًا لمرضى السكري.
وأضافت أن في شهر مارس الماضي، حصلت هذه المادة على موافقة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوجوده في الأسواق الأمريكية قريبًا كبديل للسكر، كما أشارت إلى تقرير صدر في شهر أبريل الماضي الذي أكد على الإمكانات الكبيرة لهذه المادة وأنها قد تشكل مستقبلًا واعدًا كبديل للسكر.
فوائد مادة البرازين
- مادة البرازين تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير مقارنة بالسكر التقليدي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاكهم للسعرات الحرارية والمحافظة على وزنهم.
- يتمتع البرازين بمذاق مشابه جدًا للسكر، مما يجعله بديلاً جيدًا لتحلية الأطعمة والمشروبات دون التأثير على الطعم.
- البرازين لا يرفع مستويات السكر في الدم مثل السكر التقليدي، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى السكري أو الأشخاص الذين يسعون للتحكم في مستويات السكر لديهم.
- يتميز البرازين بسرعة الذوبان في الماء، مما يسهل استخدامه في تحضير المشروبات والمأكولات المختلفة دون الحاجة إلى مجهود إضافي.
- بما أن البرازين يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ولا يرفع نسبة السكر في الدم، فإنه لا يساهم في تسوس الأسنان أو مشاكل اللثة المرتبطة بالسكر العادي.