كما هو معروف ان التهاب المفاصل من الحالات الصحية الشائعة التي تسبب الألم والتورم في المفاصل، ويعاني منها ملايين الأشخاص حول العالم، بالإضافة إلى العوامل الوراثية والتقدم في العمر، تؤثر العادات الغذائية بشكل كبير على شدة الأعراض، وفقا لموقع «هارفارد هيلث» التابع لكلية الطب بجامعة هارفارد، هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تزيد من حدة التهاب المفاصل، وبالتالي تفاقم الألم وعدم الراحة.
تأثير السكريات والدهون على الالتهاب
يؤدي تناول كميات كبيرة من السكريات المضافة، مثل الحلويات والمشروبات الغازية، إلى تعزيز الالتهابات في الجسم، حيث تحفز السكريات إفراز السيتوكينات، وهي مواد كيميائية تزيد من حدة الالتهاب، مما يسبب تفاقم الألم لدى المصابين بالتهاب المفاصل، و من جهة أخرى، تحتوي بعض الأطعمة، مثل الوجبات السريعة والمخبوزات الجاهزة، على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والمتحولة، والتي تزيد من مستويات الالتهاب وتحد من قدرة الجسم على محاربة هذه الحالة، مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
الكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء
الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات مكررة، مثل الخبز الأبيض والمكرونة والأرز الأبيض، قد تسبب ارتفاعا سريعا في مستويات السكر في الدم، مما يعزز إفراز المواد المسببة للالتهاب في الجسم، وبالتالي يزيد من حساسية المفاصل للألم، بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول اللحوم الحمراء، مثل اللحم البقري والضأن، وكذلك اللحوم المعالجة كالبرجر والنقانق، قد يؤدي إلى زيادة الالتهابات بسبب احتوائها على الدهون المشبعة وأحماض الأوميجا-6، ما يجعل الأعراض أشد وألم المفاصل أكثر حدة.