مفاجأة غير متوقعة.. ضع الباذنجان في الحليب قبل الطهي وشاهد ما سيحدث

يعتبر الباذنجان من الخضروات الشائعة التي يتم استخدامها في إعداد الكثير من الأطباق، وذلك بفضل مذاقه اللذيذ وفوائده الصحية المتعددة، وفي هذا الإطار، أوضحت أخصائية التغذية العلاجية وفاء الحميدي من خلال صفحتها الشخصية على موقع “فيسبوك” أن طعم الباذنجان المر يرجع إلى احتوائه على مركب قلويد السولانين، والذي قد يتراكم أحيانًا في القشرة، ومع ذلك، قد يظهر هذا المركب أيضًا في اللب تحت ظروف معينة.

هناك أيضًا عوامل أخرى يمكن أن تسهم في حدوث المرارة، مثل تأخير الحصاد، والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وسوء الري للنباتات، بالإضافة إلى الخصائص المتنوعة للمحصول نفسه، وفي السطور التالية سنتعرف على طرق التخلص من مرارة الباذنجان بعد شرائه.

طرق التخلص من مرارة الباذنجان

حددت أخصائية التغذية عدة طرق يمكن اتباعها للتخلص من مرارة الباذنجان، ومنها:

الطريقة الأولى: الملح

بعد غسل الباذنجان، يمكن تقطيعه ورش الملح عليه، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة، بعد انتهاء هذه المدة، اشطفي الباذنجان بالماء البارد، ومن ثم يمكن استخدامه مباشرة.

الطريقة الثانية: الحليب

بعد تقطيع الباذنجان، يمكن نقع الشرائح في وعاء يحتوي على الحليب لمدة 30 دقيقة، حيث أن هذا الأمر يساعد على جعل الباذنجان طريًا جدًا، نظرًا لأن تركيبه يشبه الإسفنجة، مما يسهل امتصاص السوائل، ومن الأفضل عدم غسل الباذنجان بعد نقعه بالحليب، بل من المهم استخدامه فورًا قبل أن يصبح لزجًا جدًا.

نصائح وإرشادات: لتجنب شراء الباذنجان المر:

• من الأفضل اختيار الباذنجان صغير الحجم، حيث يحتوي عادة على نسبة مرارة أقل.
• إذا لم يكن بإمكانك نقع الباذنجان في الماء أو الحليب، يمكن بكل سهولة إزالة البذور منه واستخدامه، حيث تحتوي هذه البذور على معظم المرارة.