تحرص ربات البيوت دائما على معرفة الطريقة الأفضل لتحضير الفطير المشلتت، الذي يعتبر واحدا من أشهر وألذ الأطباق المصرية، خاصة عندما يعد بالطريقة الفلاحية المميزة التي يفضلها العديد من محبي الفطير، ورغم أن البعض يعتقد أن إعداد الفطير المشلتت يتطلب ميزانية كبيرة بسبب استخدام الزبدة والسمن بكميات وفيرة، إلا أن هذا الاعتقاد غير صحيح على الإطلاق، حيث توجد طرق يمكن من خلالها تحضير الفطير المشلتت بتكاليف أقل.
طريقة عمل الفطير المشلتت
كشف مجموعة من أبرز خبراء المطبخ العربي عن أساليب جديدة ومبتكرة لتحضير الفطير المشلتت على الطريقة الفلاحية بأسلوب اقتصادي وبأقل التكاليف، وقبل التطرق إلى هذه الطريقة، يجدر بنا ذكر المكونات التي ينبغي على ربة المنزل تحضيرها قبل البدء في تنفيذها.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- 4 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
- نصف كوب دقيق إضافي للعجن والفرد.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
تحضير العجينة:
- في إناء كبير ضعي الدقيق مع الملح مع الإستمرار في التقليب.
- بعد هذه المرحلة يجب أن يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيا إلى الدقيق.
- يجب أن تبدئي في العجن حتى تحصلين على عجينة سلسة وتكون مرنة.
- إذا كانت العجينة لا تزال لزجة قليلا، ينبغي إضافة كمية صغيرة من الدقيق لتصبح أكثر تماسكا.
- بعد ذلك، ينبغي تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ضعي الكرات في وعاء مدهون بالزيت، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة لتستريح قليلا.
فرد العجينة:
- قومي برش سطح العمل بالقليل من الدقيق.
- يتم أخذ كرة من العجينة ثم البدء في فردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة للغاية.
- بعد هذه الخطوة يجب دهن الفطيرة بالزيت والسمنة، ثم طي العجينة على هيئة مربعات صغيرة أو كظرف.
- يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي الكرات.
- يتم مد العجينة لتناسب حجم الصينية التي ستستخدمينها.
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بقليل من السمنة أو الزيت.
- كرري الخطوة مع بقية العجين وضعي كل طبقة فوق الأخرى في الصينية.
إدخال الفطيرة إلى الفرن:
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن وتركها حتى ينضج الفطير ويصبح لونه ذهبيا من الجهتين، وأحيانا يفضل قلبها حتى تحصل على اللون المطلوب من الجانبين.