قد تكوني سمعت من قبل عن إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض، وتساءلت لماذا هذه الخطوة تحديدًا، الحقيقة أن هناك أسبابًا علمية وعملية وراء هذا السر البسيط الذي تستخدمه الكثير من النساء للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي وسهل التقشير، وإليك أهم الأسباب التي تجعل إضافة الخل عند سلق البيض فكرة رائعة.
تسهيل تقشير البيض
واحدة من أكثر المشكلات التي تواجهها الكثيرات عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره بعد الطهي، قشور البيض قد تلتصق بشكل غير مريح بالبياض، مما يؤدي إلى تكسير البيض أثناء التقشير هنا يأتي دور الخل، الحمض الموجود في الخل يساعد على تكسير بعض البروتينات الموجودة في بياض البيض، مما يقلل من التصاق القشرة ويسهل عملية التقشير بشكل ملحوظ.
منع تسرب البياض عند تشقق القشرة
في بعض الأحيان، قد يتعرض البيض لتشقق القشرة أثناء السلق، مما يؤدي إلى تسرب بياض البيض في الماء، وهو أمر غير مرغوب فيه، إضافة الخل إلى ماء السلق يساعد على تماسك بياض البيض بشكل أسرع عند تعرضه للماء الساخن، مما يقلل من فرص تسرب البياض ويحافظ على شكل البيض المسلوق حتى لو تشققت القشرة.
الحفاظ على البيض بشكل مثالي
الخل يساعد أيضًا في الحفاظ على شكل البيض عند سلقه، خاصة إذا كنت تسلقين البيض طازجًا جدًا، البيض الطازج قد يكون أصعب في السلق نظرًا لأن بياضه لا يتماسك بسرعة مثل البيض الأقدم، إضافة القليل من الخل إلى الماء يساعد في تسريع عملية التماسك، وبالتالي الحصول على بيضة متماسكة وشكل مثالي.
الحفاظ على اللون الطبيعي للقشرة
إذا كنت تسلقين بيضًا بني اللون، فقد تلاحظين في بعض الأحيان أن اللون البني يتأثر بسبب الماء المغلي، الخل يمكن أن يساعد في الحفاظ على اللون الطبيعي للقشرة، ويمنع أي تفاعلات قد تحدث بين الماء والبيض تؤثر على مظهره الخارجي.