يعد الفطير المشلتت من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث يحب تناوله الجميع في أي وقت ومكان، وعلى الرغم من أن تحضيره كان يتطلب وقتا وجهدا كبيرين قديما، إلا أنه أصبح الآن من الممكن تحضيره بسهولة باستخدام وصفة سريعة وبسيطة توفر عليك الوقت والجهد.
المكونات
لتحضير الفطير المشلتت في المنزل، تحتاجين إلى:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الماء الدافئ
- كوب من السمن البلدي أو الزبدة
- ربع كوب من الزيت
خطوات التحضير
- تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
- أضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- تجهيز السمن
- ضعي السمن أو الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب تماما، ثم أطفئي النار.
- تشكيل العجينة
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- رشي سطح العمل بقليل من الدقيق وافردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة.
- ضعي القليل من السمن المذاب في منتصف العجينة، ثم اطويها على شكل مربع وافرديها مرة أخرى.
- كرري هذه الخطوة مع باقي كرات العجين.
- الخبز في الفرن
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 3 دقائق قبل وضعها في الفرن.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الفطير لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي جميل.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي
- احرصي على استخدام نوعية جيدة من السمن البلدي للحصول على نكهة أصلية.
- يُفضل استخدام دقيق أبيض فاخر لضمان الحصول على عجينة طرية.
- اتركي العجينة ترتاح بعد تشكيلها قبل الخبز لتضمني تماسكها جيدا.