من العادات الشائعة لدى الكثير من الأمهات هي غسل الأطعمة قبل طهيها، اعتقادا منهن أن ذلك يحافظ على النظافة ويزيل أي بكتيريا أو ملوثات قد تكون على السطح ولكن هناك بعض الأطعمة التي قد يؤدي غسلها قبل الطهي إلى نتائج كارثية، حيث يمكن أن تتحول إلى مصدر للسموم الضارة بالصحة، مما يشكل خطر كبير على سلامة الأسرة.
ما هي هذه الأطعمة؟
1.الدجاج النيء
يعتبر غسل الدجاج النيء من أكثر الأخطاء شيوع عند غسل الدجاج، تتناثر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا على الأسطح المحيطة في المطبخ مثل الحوض وأدوات المطبخ، مما قد يؤدي إلى تلوث متقاطع. والطهي الجيد هو الطريقة الوحيدة للقضاء على هذه البكتيريا، وليس الغسيل.
2.البيض:
غسل البيض قبل الطهي يمكن أن يؤدي إلى إزالة الطبقة الطبيعية الواقية التي تغطي القشرة هذه الطبقة تحمي البيضة من دخول البكتيريا إلى الداخل بإزالة هذه الطبقة، يصبح البيض أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا مثل السالمونيلا.
3.المشروم (الفطر):
يمتص المشروم الماء بسهولة، لذلك عند غسله، قد يمتص كمية كبيرة من الماء، مما يؤثر على قوامه ونكهته أثناء الطهي يفضل تنظيفه باستخدام قطعة قماش مبللة أو فرشاة ناعمة بدلاً من غسله تحت الماء.
4. اللحوم الحمراء النيئة:
غسل اللحوم الحمراء النيئة قبل طهيها يمكن أن يؤدي أيضًا إلى انتشار البكتيريا في المطبخ، مثلما يحدث مع الدجاج. كما أن الطهي الجيد هو الكفيل بقتل أي بكتيريا موجودة على السطح.
لماذا تتحول إلى سموم قاتلة؟
عندما تنتقل البكتيريا من الدجاج النيء أو اللحوم إلى أسطح المطبخ أو الأطعمة الأخرى، قد تبقى تلك البكتيريا على الأسطح أو تنتقل إلى الأطعمة التي لا تطهى مثل الخضروات والفواكه، مما يؤدي إلى حدوث تلوث غذائي بعض أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا يمكن أن تسبب تسمم غذائي خطير وقد تؤدي في حالات شديدة إلى الوفاة.