تعتبر الجبنة البلدي أو الجبنة القريش من الأطعمة الشائعة والمحبوبة في العديد من الثقافات، حيث تتميز بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية فهي جبن قليل السعرات الحرارية ويُنصح بها كجزء من نظام غذائي صحي، كما تحتوي على نسبة هائلة من البروتين والعناصر الغذائية الأساسية.
فوائد الجبنة البلدي
غنية بالبروتين: تحتوي الجبنة البلدي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لبناء العضلات ودعم النظام الغذائي المتوازن.
قليلة السعرات الحرارية: تعتبر الجبنة البلدي خيارًا مناسبًا للذين يسعون لفقدان الوزن، حيث تحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالجبن الأخرى.
مصدر للعناصر الغذائية الأساسية: تحتوي الجبنة على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والفوسفور، التي تعزز صحة العظام والأسنان.
تعزيز صحة القلب: تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية عند تناولها بشكل معتدل.
طريقة حفظ الجبنة القريش
تختلف طريقة تخزين الجبن من بلد إلى آخر، ولكن بشكل عام تعتمد على تركيز المحلول الملحي (بالغلي) لمنع نمو الميكروبات والبكتيريا خلال فترة التخزين وإليك المكونات المطلوبة وطريقة التحضير.
المكونات
ماء
ملح
مستكة
حبة البركة
جبنة قريش
محلب
أواني زجاجية للتخزين
طريقة التحضير
تحضير الجبن:
قومي بتقسيم الجبنة إلى قطع مربعة صغيرة الحجم.
ضعي قطع الجبنة في الملح، ثم ضعيها في مصفاة لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام مع التقليب للتخلص من الماء المخزن بها.
غلي الماء:
ضعي مقدار الماء المناسب على النار حتى الغليان.
تحضير البهارات:
اطحني المستكة والمحلب والملح ثم ضعيها في قطعة صغيرة من الشاش الأبيض ولفيها بشكل صرّة صغيرة.
سلق الجبنة:
بعد ذلك، ضعي الجبنة في الماء المغلي حتى ترتفع قطع الجبنة على سطح الماء.
عند وصول الجبن لهذه الحالة، انتشليها من الماء في إناء آخر حتى تبرد، وضعيها في قطعة من الشاش حتى تصفى تمامًا من الماء.
تغليف الجبنة:
بعد أن تبرد قطع الجبنة، خذي كل قطعة واغمسيها في حبة البركة.
رتيب أقراص الجبنة في الأوعية المخصصة للتخزين مع مراعاة عدم ترك فراغات.
إضافة الماء المغلي:
صبي ماء الغلي بعد أن يبرد تمامًا فوق الجبن حتى يغمرها كليًا.
إضافة البهارات:
صبي كمية جديدة من المحلب والمستكة المطحونة في وعاء تخزين الجبنة.
التخزين:
ضعي أوعية الجبنة في مكان مظلل بعيد عن الرطوبة حتى يأتي وقت الاستخدام.