هو أحد الأطباق التقليدية المصرية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الرقيق والمقرمش يُعتبر الفطير المشلتت من الأكلات التراثية التي تُقدم في المناسبات والأعياد، ويشتهر بتعدد طبقاته التي يتم إعدادها من مكونات بسيطة.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب سمن أو زبدة مذابة
- نصف كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، أضف الدقيق، الملح، والسكر واخلطهم جيدًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- قم بتغطية العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة.
- تشكيل الفطير:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- على سطح مدهون بالزيت، افرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا على شكل دائرة.
- الدهان والطي:
- قم بدهن كل طبقة بالعجين بالزبدة المذابة والزيت ثم اطوِ الأطراف نحو الداخل حتى تحصل على مربع.
- كرر الخطوة مع عدة طبقات أخرى من العجين، بحيث تضع طبقة فوق الأخرى مع الدهن بينها.
- الراحة مرة أخرى:
- اترك الفطير المشكل يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
- الطهي:
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت.
- ادخل الصينية إلى الفرن واترك الفطير يخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم:
- قدّم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل، المربى، أو الجبن حسب الرغبة.
نصائح:
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو القشطة للحصول على طعم تقليدي مميز.
- يُفضل تحضير الفطير قبل تقديمه مباشرة ليبقى طازجًا ومقرمشًا.