يعد البيض عنصراً أساسياً في المطابخ حول العالم، نظراً لتعدد استخداماته في العديد من الأطعمة، فضلاً عن قيمته الغذائية العالية التي تشمل الكالسيوم والدهون الصحية والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم، والحديد.
طرق التعرف على البيض الفاسد قبل الطهي
وعلى الرغم من أن الكثيرين يستخدمون البيض مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة دون معرفة إذا كانت فاسدة أم لا، فإنه من المهم التأكد من سلامة البيض لتجنب المخاطر الصحية، وفيما يلي بعض الطرق للتعرف على البيض الجيد والفاسد، وفقاً لموقع “Times of India”:
اختبار الطفو:
ضعي البيضة في وعاء مملوء بالماء، البيض الطازج يغرق ويستقر في قاع الوعاء، أما إذا وقفت البيضة بشكل عمودي في القاع دون أن تطفو، فهي صالحة للأكل ولكن ليست طازجة تماماً، وإذا طفت البيضة على السطح، فهي فاسدة ويجب التخلص منها.
اختبار اللون:
قومي بكسر بيضة نيئة في وعاء، إذا لاحظت بقعاً حمراء أو أي تغير في لون صفار البيض، فهذا يعني أنها فاسدة، إذا تغير اللون يشير عادة إلى تفاعل كيميائي غير طبيعي داخل البيضة.
اختبار الرائحة
حاسة الشم تعتبر أداة قوية للكشف عن البيض الفاسد، حيث أن البيض الطازج عادة ما يكون له رائحة محايدة أو رائحة ترابية خفيفة، أما إذا شممت رائحة كريهة أو رائحة تشبه الكبريت عند كسر البيضة، فهذا يعني أنها فاسدة ويجب التخلص منها.
اختبار الهز
قم بهز البيضة بلطف بالقرب من أذنك، البيض الطازج لا يصدر صوتاً تقريباً، حيث يكون بياض البيض وصفاره متماسكين داخل القشرة، أما إذا سمعت صوت تحرك داخلي أو خبط، فهذا يشير إلى أن محتويات البيضة قد تدهورت.
فحص القشرة
انظري إلى القشرة الخارجية. إذا كانت متشققة أو متكسرة، فإن ذلك قد يعني تعرض البيضة للبكتيريا، مما يزيد من خطر فسادها.
نصائح للحفاظ على البيض طازجا:
- يجب حفظ البيض في الثلاجة في درجة حرارة تتراوح بين 35 و 40 درجة.
- ينبغي عدم ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- عدم غسل البيض قبل تخزينه.